這家店超任性！進不到好肉寧願休業不賣。老 K 這次在北海道惠庭挖到的這間『空海』，是我近期吃過最有靈魂的豬肉蓋飯。
如果你有去北海道 ESCON FIELD 看日本職棒球賽，拜託多開一段路去隔壁的惠庭市，找這間 「炭焼豚丼 空海」。老 K 這次慕名而去，發現這家店在 食べログ (Tabelog) 竟然有 3.61 的高分。
據說這家店，如果進不到好肉就會臨時休業。品質受到肯定，所以店內常常客滿。
一進門老K直接被震懾到！都 2026 年了，這家店還像時空凍結在疫情期間一樣：強制口罩、嚴格消毒、桌上還有隔板，甚至牆上還貼著「默食（安靜用餐）」。
剛開始覺得有點緊繃，但看到店裡忙進忙出的都是這輩子都在鑽研廚藝的老阿嬤，心裡反而踏實了。這樣肯定是慢工出細活、待客誠懇的老店。
你看，連當地的自衛隊隊員都整排坐著吃，就知道這家店在當地人心中的地位了。
進門後被要求戴上口罩，並且一定要使用酒精手部消毒，桌上也還放置着隔板牆上也貼著「請安靜用餐」的告示。現在還這麼做的店，大概已經是鳳毛麟角。
不過，爲了店內老嬤嬤們的健康着想，這樣也是合理的。這就是那種「慢工出細活」、為了守護長輩健康才這麼堅持的老派浪漫啊！❤️
店裡其實只有兩種餐點：炭燒豚丼與手打蕎麥麵。
來都來了，當然會兩種都想試試。於是點了「空海SET」，就是蕎麥麵加上一碗一般豚丼7成里肌肉/5成白飯的版本。
▍來說說讓老K驚艷的重點：
🔥 1. 傳說級的「望來豚」豬丼：
肉質真的軟嫩到沒話說，那個醬汁是用北海道本釀造醬油調的，鹹甜比例抓得剛剛好。再配上店家自己碾的玄米飯，炭火香氣直接鎖在肉裡，真的會讓人想舔碗。
🍜 2. 有生命力的蕎麥麵：
我點了「空海 SET」，除了豬丼還附蕎麥麵。它是店家自己用石臼研磨製成的，咬下去那種蕎麥的原始香氣和彈牙感，完全不輸專賣店。
🤮 3. 老 K 的戰力自省：
原本覺得自己很能吃，結果這個 SET 上桌我直接投降。看著我家青少年兩三下就扒光，我深刻體會到什麼叫「歲月不饒人」。
店裏菜單上還有一款叫 「Bigり豚丼」（取びっくり諧音） 的大胃王挑戰，肉重 1.4 公斤！是一般SET的三人份，店家規定只能一個人吃。下次有機會再去，就讓青少年挑戰看看。
由於店家位在住宅區，自駕是最彈性的選擇：
- 從 ESCON FIELD 出發： 開車約 15-20 分鐘。
- 從札幌市中心出發： 走一般道路約 45-50 分鐘；若走國道 36 號線非常直順。
- 從新千歲機場出發： 開車約 30 分鐘。
- 停車資訊： 店門口備有專屬停車場，老K 就是停他們的停車場。（約可停 6至8 輛車）。
如果你是搭火車旅行，這間店離車站不算太遠，散步過去很舒服：
- 搭乘 JR： 坐到 「JR 島松站」（JR 千歲線）。
- 從札幌站搭乘「區間快速」或「普通車」約 35-40 分鐘。
- 步行： 出車站後步行約 8-10 分鐘 (約 650 公尺) 即可抵達。
因為附近有自衛隊基地，午餐時間（12:00-13:00）常會有整群隊員來用餐。如果不想排隊，建議 11:00 開門就準時報到。
搭配行程：
最順的排法是「中午吃空海，下午去 ESCON FIELD 看球」，或是反過來。
這家店很重視肉質，如果沒買到好肉會「臨時休業」。自駕的人出發前建議先打個電話或是確認一下官網，免得撲空！
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